Ciboulette, persil, basilic, aneth… Vous avez forcément déjà entendu parler des herbes aromatiques en cuisine. Pour cause, on les retrouve dans de nombreux plats. Il est d’ailleurs possible de les associer avec la plupart des aliments, pour leur donner encore plus de goût et rehausser les saveurs. Cependant, en plus d’être délicieuses, les herbes aromatiques sont également des apports intéressants en vitamines et minéraux. Nous vous en disons davantage, dans la suite de cet article.
Qu’est-ce que les herbes aromatiques ?
Les aromates ou plantes aromatiques, sont des végétaux qui sont utilisés pour leurs arômes. Leur tige, leurs feuilles, leurs racines ou encore leurs fleurs, détiennent des saveurs particulières qui peuvent être utilisées dans des préparations culinaires, par exemple. Les herbes aromatiques en cuisine sont parfois tout autant utilisées que le sel ou le poivre. Elles permettent de rehausser le goût et de créer des associations de saveurs uniques.
Mais au-delà de leur intérêt gustatif, les plantes aromatiques sont également bonnes pour la santé. Elles contiennent un ensemble de vitamines et de minéraux, qui sont des éléments essentiels, dont le corps a besoin au quotidien.
Quel est le rôle des vitamines et des minéraux ?
Pour être en bonne santé et fonctionner correctement, le corps humain a besoin de certains apports essentiels, qui lui sont donnés notamment par le biais de l’alimentation. Les vitamines et les minéraux sont particulièrement importants, car ils jouent un rôle clé :
- ils renforcent votre système immunitaire ;
- aident au renouvellement cellulaire ;
- ralentissent le vieillissement des cellules de la peau…
Vous pouvez en apprendre plus sur ce site.
Quelles plantes aromatiques contiennent le plus de vitamines ?
Chaque herbe aromatique en cuisine détient un certain nombre de vitamines, mais certaines sont particulièrement reconnues pour leurs apports importants :
- Vitamine C : le persil, le cerfeuil, l’estragon ou encore le basilic sont riches en vitamine C, qui renforce le système immunitaire.
- Vitamine B : le cerfeuil frais est une source intéressante d’acide folique aussi appelé vitamine B9, qui participe à la croissance cellulaire.
- Vitamine K : la ciboulette, le basilic, la coriandre ou encore le thym détiennent une bonne concentration en vitamine K, qui est utile pour fixer le calcium et favoriser la coagulation sanguine.
Quelles plantes aromatiques contiennent le plus de minéraux ?
Le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium ou encore le sodium, sont des macroélements aussi appelés minéraux majeurs. Tout comme les vitamines, ils sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Certaines herbes aromatiques en cuisine en contiennent :
- Le thym, le persil ou encore le cumin sont des plantes aromatiques et épices très riches en fer,
- Le persil est très intéressant pour son apport en potassium,
- La sauge, le basilic, le persil ou encore les herbes de Provence sont des apports intéressants en magnésium…
Où acheter des aromates ?
Vous souhaitez consommer des herbes aromatiques en cuisine pour profiter de leurs valeurs nutritionnelles au quotidien ? Pour ce faire, vous avez plusieurs solutions :
- les déguster déjà préparées en format sec ou surgelé ;
- les consommer dans leur forme fraîche, qui conserve un maximum de leurs propriétés nutritionnelles.
Les aromates surgelés
Les plantes aromatiques peuvent être achetées au rayon surgelé dans des petites boîtes en cartons. L’avantage de cette solution est que vous pouvez les conserver longtemps et les utiliser dès que vous le souhaitez. Le fait qu’elles soient déjà cueillies puis congelées, atténue néanmoins leur goût et réduit leurs qualités nutritionnelles.
Les herbes aromatiques séchées
Les herbes aromatiques en cuisine peuvent être consommées séchées. L’avantage est encore une fois qu’elles peuvent être utilisées à tout moment et ne prennent pas beaucoup de place dans votre cuisine. L’inconvénient principal est que durant le processus de séchage, elles perdent progressivement leur richesse en vitamines.
Cultiver ses propres plantes aromatiques
Si vous souhaitez profiter d’un duo gagnant goût / apport nutritionnel, il est préférable de consommer vos herbes aromatiques en cuisine sous leur forme fraîche. C’est-à-dire que vous les cueillez au moment de les cuisiner ou de les consommer. Pour cela, vous devez cultiver vos propres aromates. Pas de panique ! Vous avez la possibilité d’acheter des plantes déjà formées avec une base saine, et de les entretenir chez vous, en les installant dans un pot ou dans une jardinière, en fonction de votre espace.
Certains spécialistes des aromates frais comme Vitaminherb vous permettent de commander en ligne vos plantes et de les recevoir chez vous pour en profiter rapidement. Vous devez simplement les entretenir en respectant les spécificités de chacune, notamment en termes de coupes.
Consommer des herbes aromatiques en cuisine est un excellent moyen de profiter d’un apport supplémentaire en vitamines et minéraux, mais aussi de donner du goût et des saveurs uniques à vos préparations. N’attendez plus pour les consommer et pour cultiver vos propres plantes, pour en profiter toute l’année.
