Le céleri est un aliment souvent sous-utilisé et sous-estimé qui peut être utilisé de façons différentes et qui présente un grand nombre d’avantages nutritionnels et sanitaires que la plupart des gens ignorent tout simplement.

Le céleri est récolté depuis des siècles et peut être consommé aussi bien cru que cuit.

Il s’agit d’un aliment de qualité.

Les graines sont également comestibles et ont leurs propres bienfaits, et l’huile de graines de céleri, ainsi que le sel de céleri existent également sur le marché, ou peuvent être fabriqués de façon artisanale.

Faits nutritionnels et informations sur le céleri

Le céleri est souvent utilisé dans les régimes amaigrissants car il contient très peu de calories et pas de graisses.

Le céleri est un aliment riche en calories.

Il est riche en fibres alimentaires et le nombre de calories pour 1 portion, soit environ 40 g ou une branche de céleri, n’est que de 6 calories.

Pour cette portion, le céleri contient également 3 % de l’apport quotidien en fibres alimentaires et 3 % de l’apport quotidien en potassium et ne contient pas de graisse, de cholestérol, et contient des quantités négligeables de protéines.

Le céleri contient des vitamines A (4 % d’apport journalier), de la vitamine C (2 % d’apport journalier), ainsi que du calcium (2 % d’apport journalier), et n’est pas une source significative de fer.

Les points forts de base du céleri sont qu’il est considéré comme riche en vitamine A, en vitamine B6, en vitamine C, en fibres alimentaires, en potassium, en calcium, en magnésium, en phosphore, en riboflavine et en manganèse, tout en étant faible en cholestérol et en graisses.

Les bienfaits du céleri pour la santé

Comme mentionné plus haut, le céleri est souvent utilisé dans les régimes de perte de poids car il est riche en fibres alimentaires et faible en graisses, et aide le corps à se sentir satisfait pendant qu’il décompose les fibres.

Pour cette raison, le céleri est une excellente collation à utiliser entre les repas car il peut réduire les grignotages malsains en tant qu’alternative aux chips ou à d’autres collations riches en sucre.

Il est également très polyvalent et peut être consommé avec du beurre d’arachide ou un autre beurre de noix, ainsi qu’avec du fromage ou des substituts quotidiens, et trempé dans n’importe quel type de sauce  ou même simplement avec de l’huile d’olive ou une vinaigrette.

L’aspect anti-inflammatoire du céleri a été démontré dans la recherche clinique.
Certaines études ont également examiné les capacités antioxydantes du céleri et ont établi un lien entre le céleri et la lutte contre les cellules cancéreuses dans le corps, comme avec d’autres aliments riches en antioxydants.

Le céleri, lorsqu’il est consommé régulièrement, a également des effets positifs sur la régulation du taux de sucre dans le sang, l’amélioration de la fonction intestinale, la réduction du taux de cholestérol et l’amélioration de la digestion.

Avantages nutritionnels

Un moyen facile d’augmenter la consommation de céleri est de le consommer en jus.

Bien que le jus ne fournisse généralement pas autant de fibres alimentaires, c’est un moyen facile d’ajouter les nutriments et les vitamines à votre régime sans avoir à consommer des quantités démesurées de céleri.

Les bienfaits pour la santé des graines de céleri

Comme la plupart des noix et des graines, les graines de céleri sont riches en acides gras oméga, qui sont le type d’acides gras dont le corps a besoin.

Les graines de céleri ont très peu de saveur et peuvent facilement être ajoutées à une salade, un sauté, une soupe ou n’importe quel plat afin d’accéder à davantage d’acides aminés oméga dont le corps a besoin.

Le sel de céleri comme alternative au sel de table ou au sel marin

Le céleri contient du sodium. Alors que la plupart des sels sont à consommer avec modération, les sels de céleri ne sont pas aussi dommageables pour la santé humaine.