Les acides gras essentiels (AGE) sont connus comme les « bons » gras, et ils effectuent de nombreuses fonctions essentielles dans le corps humain. Les acides gras essentiels ne peuvent pas être fabriqués par le corps humain et doivent être achetés. Les EFAS peut être décomposés en deux catégories : les oméga-3 et oméga-6. Bien qu’il existe une Omega-9, fabriquée par le corps à partir d’autres acides gras essentiels, elle n’est pas considérée comme l’un des « acides gras essentiels ».

Omega-3 acides : Il existe trois types d’acides gras oméga-3

Le principal est l’acide alpha-linolénique que le corps transforme en acide eicosapentaénoïque (EPA) et, plus tard, l’acide docosahexaénoïque (DHA). L’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA) eux-mêmes sont disponibles dans les sources alimentaires marines.

Oméga-6 acide : l’acide linoléique ou oméga-6, est converti par l’organisme en acide gamma-linolénique (GLA). Avec EPA, GLA est ensuite converti en eicosanoïdes, qui aident dans de nombreuses fonctions vitales.

Les Occidentaux ont tendance à consommer beaucoup plus d’oméga-6 qu’ils en ont besoin tout en étant déficient en oméga-3. Le rapport optimal d’oméga-6 et oméga-3 est de 4 à 1 ou même moins, alors que les régimes alimentaires typiques de l’Ouest ont des ratios de 10 à 1, voire plus. Des études ont également trouvé un lien entre les niveaux élevés d’acides gras oméga-6 acides gras et la dépression.

Les huiles de poisson et les huiles végétales sont la principale source alimentaire d’acides gras oméga-3. Des suppléments d’huile de poisson et oméga-3 suppléments d’acides gras sont largement disponibles dans les pharmacies et en ligne.

D’autres aliments qui contiennent de l’acide alpha-linolénique sont les graines de chanvre, l’huile de chanvre, les noix, l’huile de noix, les graines de citrouille, l’huile de graines de citrouille, les graines de soja, l’huile de soja, les noix du Brésil, les graines de sésame, l’huile de sésame, les avocats, les feuilles (comme le chou frisé, les épinards, le pourpier, les feuilles de moutarde et le chou), l’huile pressée à froid et non raffinée de canola, l’huile de graines de périlla, l’huile de germe de blé, le saumon, le maquereau, le hareng, le touladi, sardines, anchois, et le germon.

L’American Heart Association recommande deux portions de poisson gras (voir liste ci-dessus) par semaine. Une consommation élevée d’acides gras essentiels bénéficie au cœur en augmentant le niveau de la lipoprotéine HDL-haute densité (ou « bon » cholestérol) dans votre corps. La HDL transporte les lipoprotéines de basse densité LDL cholestérol vers le foie où il peut être éliminé, l’empêchant ainsi de se fixer sur les parois des artères coronaires (et de commencer le processus connu comme l’athérosclérose).

La chaleur, la lumière et l’oxygène détruisent les acides gras essentiels. Cela signifie que vous ne pouvez pas utiliser votre huile de lin pour la cuisson, vous devriez choisir des noix rôties. Stocker vos suppléments dans un endroit frais, loin des sources de chaleur et de la lumière.

Utilisez des graisses qui sont basées sur les acides gras essentiels à la place du beurre et la margarine.

Rappelez-vous que les graines de lin qui ne sont pas brisées passe à travers notre système. Pour que notre corps puisse les traiter, les graines de lin doivent être broyées. Les graines de lin peuvent être broyées dans un mélangeur ou un moulin à café. Puis saupoudrez-les au sommet des salades, des céréales cuites, des légumes ou tout autre aliment qui sera complété par leur goût de noisette.